"Protegge cuore e arterie, rallenta l´invecchiamento cerebrale, previene l´arteriosclerosi e abbassa il livello del colesterolo nel sangue.
L´olio extravergine d´oliva, come prescrivono i nutrizionisti, è quel prodotto che, sia in cottura che a crudo, viene facilmente digerito dall´organismo perché la sua percentuale di acidi grassi è molto simile a quella del latte, perfetto sotto qualsiasi punto di vista.
E´ di fondamentale importanza sapere che l´olio extravergine d´oliva:
1- è ottenuto da un frutto, mentre tutti gli altri oli, da semi.
2- è estratto da olive con mezzi meccanici, al contrario degli altri oli che sono estratti da prodotti chimici.
3- è immediatamente commestibile perché non ha bisogno di alcun processo di rettificazione chimica.
4- conserva integro tutto il suo patrimonio nutrizionale che possedeva all´interno del frutto stesso.